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        目前家里的腌制的食材有：苦苣菜、扫帚菜、春笋、白萝卜。

        除了这四样，还有少量的羊肚菌跟茶树菇，外加腌制起来的野狍子肉。

        今天秦天如准备做三种不同风味的腌菜系列。

        别看腌菜有些廉价，在餐桌上还上不了台面的样子，其实这里面可有着一门学问。

        很多时候，有人认为泡菜就是腌菜，腌菜就是泡菜。

        实则二者只是城乡差别：城里叫泡菜，乡里叫腌菜。

        但泡菜不是腌菜，腌菜也不是泡菜，就因为城乡的有别，才有了真假高下的优劣之分。

        真要论起来，其实泡菜跟榨菜都属于腌菜系列，只是做法略有不同而已。

        泡菜求的是急功近利，用化学药剂泡上一个晚上，就端出来给人食用，这对身体损害比较大。

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